在源遠(yuǎn)流長的中國傳統(tǒng)文化中,認(rèn)為人生由五大因素決定:一命、二運(yùn)、三風(fēng)水、四名號、五讀書。名號位于第四,是“命運(yùn)”之中“運(yùn)”的一部分。從古到今,人們對起名都十分重視。名字發(fā)展到現(xiàn)在,范圍大為擴(kuò)大,除了指人的名字,還包括企業(yè)的名字,產(chǎn)品的名字?! ?/span>“名正是金,好名揚(yáng)外”。名利,名利,有名才有利。名在先,利在后,有好命才有好利??鬃釉唬?ldquo;名不正則言不順,言不順則行不果。”茶葉作為商品,必須要有一個(gè)叫得響的名字。它既要體現(xiàn)其價(jià)值,又要能反應(yīng)其生長的環(huán)境地域、制作工藝、產(chǎn)品特征和茶人的情、意、志。這的確讓研發(fā)人江元勛苦費(fèi)心機(jī)。 “形以定名,名以定事,事以驗(yàn)名”。當(dāng)初,為了給這款剛問世的茶葉新品起個(gè)好名,江元勛等人反復(fù)思量,最后根據(jù)該茶首次鑒賞開湯品嘗時(shí)表現(xiàn)出的特征特性、以及其生長環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝和對該茶的希驥文化,取名為“金駿眉”。金
所謂“金”,就是言其色、示其質(zhì)、喻其價(jià)。金銀銅鐵錫,金為首。“金”者色黃而亮,貴重,稀有,能保值增值。
用“金”作為“金駿眉”名稱的首字,有三層含義:
一是金駿眉干茶外形條索纖細(xì)緊結(jié),身骨重實(shí),有“金”的重量;
二是干茶黃黑相間,色澤油潤發(fā)亮,湯色金黃,“金圈”寬厚,茶黃素含量高,有“金”的顏色;
三是明前為金,芽頭為金,金駿眉以芽頭為原料,只采頭春,一年一次。制作500克需用7.5萬個(gè)左右的芽頭,原料稀有難得,有“金”的價(jià)值。
駿
所謂“駿”,就是表其形、彰其源、寄其望。“駿”在《辭?!分?,有四種解釋,一是良馬;二是迅速;三是大;四是通“峻”,高的意思?!对?大雅.崧高》曰:“駿極于天”。
用“駿”作為“金駿眉”名稱的第二個(gè)字,其含義也有三:
一是金駿眉干茶外形略彎曲,似海馬狀(中藥),葉底秀挺鮮活,有萬馬奔騰之勢。
二是高山出好茶,金駿眉生長在武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi),海拔平均在1000米以上,落差極為懸殊,終日云霧彌漫,生態(tài)環(huán)境獨(dú)一無二,非常適宜茶樹生長,茶山有高“駿”之勢;
三是希望金駿眉能在中國紅茶市場中,一馬當(dāng)先,脫穎而出,有駿發(fā)之勢。
眉
所謂“眉”,就是顯其精、現(xiàn)其技、耐沖泡。“眉長為壽,壽者長也”。
用“眉”作為金駿眉名稱的尾字,同樣有三層含義:
一是金駿眉是對傳統(tǒng)正山小種制作工藝改革和創(chuàng)新的結(jié)果。
二從原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)看,正山小種是2~3葉開面,金駿眉為單芽。芽吸天地之靈氣,乃茶之精華。
三是金駿眉耐沖泡,香氣獨(dú)特,留香持久。用桐木雙泉水可連續(xù)沖泡12次以上,色澤不退,湯色金黃,味道不減,口感依然甘甜飽滿,實(shí)乃茶中可遇不可求的珍品。“金駿眉”筆畫簡潔,字義清楚,讀著順口,具有容易讀、容易記,讓人傳誦,留下深刻印象的特點(diǎn)。
從字面上看,“金”是貴重物質(zhì),象征財(cái)富,代表高貴,為五行之首;“駿”乃天生聰穎、出外大吉、興旺隆昌之字,五行屬金;“眉”有溫和、清雅、秀靜之意,五行屬水。“和”是茶之魂,“雅”是茶之韻,“靜”是茶之性。金、木、水、火、土,“金”主義,“水”主智,金生水,水生木,“駿眉”五行相生、順暢吉祥。
金 駿 眉 品 賞
干茶:外形條索緊秀,略顯絨毛,雋茂、重實(shí);
色澤:為金、黃、黑、灰相間,色潤;
香氣:復(fù)合型花果香、蜜香、高山韻香明顯;
湯色:開湯為金黃色,濃郁、清澈、有金圈;
葉底:呈金針狀、勻整雋拔,舒展后芽尖鮮活,秀挺亮麗,葉色呈古銅色。
其水、香、味似果、蜜、花等綜合香型;啜一口入喉,甘甜感頓生,滋味鮮活甘爽,高山韻顯,喉韻悠長,沁人心脾,仿佛使人置身于森林幽谷之中;杯底冷、熱、溫,不同時(shí)嗅之,底香持久、變幻令人遐 想,連泡12次,口感仍然飽滿甘甜。
真正的金駿眉條索緊結(jié)纖細(xì),圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅,清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。
金 駿 眉 和 正 山 小 種
選料不同
正山小種和金駿眉都是采自同一種茶樹上面的葉子。但金駿眉采摘的是茶樹上剛開芽的嫩葉,采其芽頭最鮮嫩的地方。而正山小種采摘的一芽二葉或者一芽三葉的新鮮葉子為原料
工藝不同
金駿眉在制作工藝上基本上是沿襲了正山小種的傳統(tǒng)制作工藝,但兩者還是存在不同,主要是在熏制以及發(fā)酵兩個(gè)步驟上。金駿眉只在萎調(diào)的時(shí)候進(jìn)行小部分煙熏,而正山小種會在萎調(diào)和烘焙時(shí)使用松柴進(jìn)行煙熏。
外形不同
正山小種的外形緊結(jié)勻整,略顯鐵青色,手感比較油潤;而金駿眉的外形細(xì)長,會帶些金色的豪尖,有濃郁的果香和花香。
口感不同
一般來講金駿眉紅茶的味道會比正山小種來的清淡一些,蜜香花果香為主,因?yàn)榻痱E眉有經(jīng)過輕煙或者無煙的處理過程。正山小種紅茶則是來有松煙味或者說桂圓香的味道。
從湯色上,正山小種的顏色更紅一些,金駿眉則是金黃色為主。